Tris di cereali con zucca e funghi
Ingredienti
-
3 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
2.5 dlbrodo vegetale
-
80 grorzo perlato
-
80 grriso
-
80 grfarro
-
80 grporro
-
20 grfunghi porcini secchi
-
250 grzucca
-
q.b.sale
Preparazione
250 g di misto d’orzo, farro e riso parboiled (si trova già pronto anche nei supermercati)250 g di zucca
80 g di porro
20 g di funghi secchi
2,5 dl di brodo vegetale
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
1 Mettete i funghi a bagno in acqua calda; pulite il porro, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a rondelle; eliminate la buccia e i semi della zucca, riducetela a fette e poi a dadini.
2 Scaldate l’olio in una padella antiaderente, unite il porro, fatelo appassire a fiamma bassa per 2-3 minuti, aggiungete la zucca, i funghi strizzati e il brodo bollente. Coprite e cuocete per 10 minuti.
3 Nel frattempo lessate i cereali in acqua salata per 18 minuti. Scolateli, metteteli nella padella con le verdure, mescolate e cuocete ancora, a fiamma media, per 2-3 minuti, per amalgamare bene gli ingredienti. Servite subito, ben caldo.
Riproduzione riservata
