• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Triglie con patate al pomodoro

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    Preparazione

    8 triglie di circa 150 g ciascuna, già pulite
    400 g di polpa di pomodoro
    800 g di patate
    uno spicchio d’aglio
    timo, prezzemolo
    una bustina di zafferano
    un limone
    un dl di vino bianco secco
    4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale, pepe

    1) Lessate le patate al dente. Intanto squamate le triglie e lavatele. Conditele all’interno con sale, pepe e un rametto di timo e
    asciugatele tamponandole delicatamente con carta assorbente da cucina.
    2) Soffriggete l’aglio, che poi eliminerete, in un tegame con 3 cucchiai d’olio, unite la polpa di pomodoro, il vino, un cucchiaio
    di erbe aromatiche tritate e lo zafferano. Salate, pepate e cuocete per 10 minuti.
    3) Distribuite uno strato di patate sbucciate e tagliate a fettine sul fondo di una pirofila unta d’olio. Coprite con metà del sugo,
    allineatevi sopra le triglie e completate con il sugo rimasto e il succo di limone. Coprite con un foglio d’alluminio e cuocete in
    forno caldo a 200° per circa 20 minuti.

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