Ingredienti
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1porro
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1tuorlo
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200 grricotta di pecora
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40 grpane mollica
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30 grpecorino romano
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2 fogliesalvia
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q.b.sale
Triangoli con ricotta alla salvia
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Preparazione
1) Frullate 40 g di mollica di pane integrale con 2 foglie di salvia e mescolateli con 200 g di ricotta di pecora, 30 g di pecorino romano, 1 tuorlo d’uovo e un pizzico di sale.
2) Staccate da 1 grosso porro pulito 6 foglie, scottatele in acqua bollente salata per mezzo minuto, scolatele e asciugatele. Stufate il cuore del porro rimasto tritato con 3 cucchiai di olio e uno di acqua, salate e quando è freddo unitelo alla ricotta.
3) Dividete le foglie di porro a metà, nel senso della lunghezza e della larghezza; ponete la crema di formaggio a un’estremità di ognuna e ripiegate ripetutamente ogni foglia su se stessa a triangolo.
4) Spennellate tutti i triangoli con ricotta alla salvia d’olio evo e infornate a 200° C per circa 10 minuti. Serviteli accompagnati, se vi piace, con salsa di pomodoro.
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