Trenette radicchio e tartufo

Preparazione

400 g di trenette
300 g di radicchio trevigiano
40 g di tartufo bianco
200 g di gamberi
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe

1) Sgusciate i gamberi, incidetene il dorso con un coltellino a punta e ben affilato, poi sfilate delicatamente il
filamento scuro.
2) Lavate con cura il radicchio e pulitelo, poi affettatelo a listerelle (foto A); tritate molto
finemente lo spicchio di aglio e mettetelo insieme al radicchio in un tegame con l’olio extravergine di oliva.
3) Affettate 4 rondelle sottili di tartufo e aggiungetele al radicchio (foto B), quindi lasciate appassire per 15
minuti a fuoco medio.
4) Versate i gamberi nella padella quando la verdura inizia a diventare leggermente scura, quindi alzate la fiamma e
fate insaporire per 2 minuti; bagnate con il vino e lasciatelo sfumare; salate e pepate.
5) Lessate le trenette in abbondante acqua salata (foto C), scolatele al dente e conditele con il sugo che avete
preparato; guarnite con il tartufo rimasto affettato a lamelle sottili, lasciate riposare per 1 minuto e servite.