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Treccia di pane augurale

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    Preparazione

    1) Tritate 120 g di pancetta tesa con 1 cucchiaio di rosmarino fresco e 1 cucchiaio di foglie di salvia; incorporateli a 800 g di pasta da pane già pronta (cliccate qui per la semplice ricetta), con 8 cucchiai di formaggio grana grattugiato e 2 di olio extravergine d'oliva. Trasferite l'impasto in una ciotola infarinata, coprite e lasciate riposare un'ora.

    2) Dividete l'impasto in tre filoni, intrecciateli, formate una corona augurale, sistemandola sulla placca foderata con carta da forno. Lavate 3 uova e affondatele nella pasta. Coprite il tutto e fate lievitare ancora un'ora; spennellate con 1 tuorlo e infornate a 180° C per circa un'ora.


    Avete preparato la vostra treccia di pane augurale in anticipo e volete conservarla? Fate raffreddare la corona e avvolgetela in alluminio, prima di metterla in freezer. Quando vi servirà vi basterò scongelarla in forno a 200° C per 20 minuti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata