Il nostro calzone ai peperoni ha un ripieno ricco di verdure, senza formaggio è perfetto anche per chi segue una dieta vegana
Ingredienti
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40 grolive nere
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q.b.origano
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500 grpasta per pane
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1/2peperone rosso
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4 cucchiaiolio di oliva
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1/2peperone giallo
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q.b.sale
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1 spicchioaglio
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50 grfagiolini
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4pomodoro
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q.b.olio per friggere
Preparazione del calzone ai peperoni
- Stendi 500 gr di pasta da pane con il matterello infarinato, ricava 4 dischi o rettangoli uguali e appoggiali sulla placca del forno unta con 1 cucchiaio di olio evo. Copri e fai lievitare per 45-60 minuti in luogo tiepido. Nel frattempo spunta 50 gr di fagiolini, lavali e lessali al dente 15 minuti in acqua bollente salata.
- Lava 1 piccola melanzana, mondala e riducila a bastoncini che friggerai in abbondante olio per friggere bollente. Poi scolateli, asciugali sulla carta assorbente e salali.
- Lava e monda i peperoni eliminando semi e filamenti, lavali e riducili a listarelle e falli cuocere per 10-15 minuti con 2 cucchiai di olio evo e 1 spiccio di aglio sbucciato.
- Sgocciola 40 gr di olive nere e trita 4 pomodori (prima scottati in acqua bollente, poi spellati e privati dei semi).
- Trascorso il tempo di lievitazione della pasta, distribuisci sopra metà disco tutte le verdure e le olive. Spolverizza con un pizzico di origano, regola di sale, irrora con un filo d'olio evo e piega i dischi o rettangoli a metà e sigilla bene i bordi.
- Cuoci il calzone ai peperoni in forno già caldo a 200°C per 30 minuti, poi sforna e servi subito,
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