Calzone ai peperoni

Preparazione del calzone ai peperoni

1. Stendi 500 gr di pasta da pane con il matterello infarinato, ricava 4 dischi o rettangoli uguali e appoggiali sulla placca del forno unta con 1 cucchiaio di olio evo. Copri e fai lievitare per 45-60 minuti in luogo tiepido. Nel frattempo spunta 50 gr di fagiolini, lavali e lessali al dente 15 minuti in acqua bollente salata.
2. Lava 1 piccola melanzana, mondala e riducila a bastoncini che friggerai in abbondante olio per friggere bollente. Poi scolateli, asciugali sulla carta assorbente e salali.
3. Lava e monda i peperoni eliminando semi e filamenti, lavali e riducili a listarelle e falli cuocere per 10-15 minuti con 2 cucchiai di olio evo e 1 spiccio di aglio sbucciato.
4. Sgocciola 40 gr di olive nere e trita 4 pomodori (prima scottati in acqua bollente, poi spellati e privati dei semi).
5. Trascorso il tempo di lievitazione della pasta, distribuisci sopra metà disco tutte le verdure e le olive. Spolverizza con un pizzico di origano, regola di sale, irrora con un filo d’olio evo e piega i dischi o rettangoli a metà e sigilla bene i bordi.
6. Cuoci il calzone ai peperoni in forno già caldo a 200°C per 30 minuti, poi sforna e servi subito,