Totani ripieni di patate
Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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800 grtotano
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30 grparmigiano
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600 grpatata
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3 mazzettoprezzemolo
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1uova
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
Lavate 600 g di patate e lessatele per 1/2 ora; scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate.Tritate 1 spicchio di aglio e 3 ciuffi di prezzemolo. Mescolate il trito, la purea di patate,1 uovo e 30 g di
parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Pulite 800 g di totani svuotando le sacche ed eliminando gli occhi e i beccucci, poi staccate i tentacoli e tagliateli
non troppo finemente.
Farcite le sacche dei totani con il composto di patate, chiudetele con uno stecchino, adagiatele in una teglia capiente
e unite i tentacoli.
Condite con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco; salate, pepate,
lasciate cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti e servite.
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