Tortino saporito di riso alla verza
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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q.b.brodo vegetale
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80 grburro
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q.b.farina
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100 grfontina
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50 grparmigiano
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1porro
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1uova
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q.b.pepe
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300 grverza
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300 grriso vialone nano
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q.b.sale
Preparazione
300 g circa di riso vialone nano,300 g circa di foglie di verza,
porro,
1 spicchio di aglio,
1 uovo,
100 g di fontina,
50 g di Parmigiano reggiano grattugiato,
50 g di pancetta,
1 uovo,
brodo vegetale,
poca farina,
80 g di burro,
sale, pepe
conserva qualche foglia larga di verza e spezzetta grossolanamente tutto il resto del cespo. Pulisci il porro, lavalo e
tritalo. Taglia a dadini la fontina e anche la pancetta. schiaccia l’aglio e rosolalo in una casseruola con la pancetta
e poco burro. Unisci il porro, la verza spezzettata e fai appassire per pochi minuti. Elimina l’aglio, aggiungi il riso,
fallo tostare per 1 minuto mescolandolo sempre e poi coprilo di brodo caldo. Prosegui la cottura per 10 minuti. Dopo, t
ogli dal fuoco e incorpora i formaggi. mescola bene e aggiungi l’uovo sbattuto, una presa di sale, una macinata
abbondante di pepe e 50 g di burro in fiocchi. Mischia ancora e poi versa questo composto in uno stampo antiaderente
imburrato e infarinato. inforna il tortino di riso nel forno già caldo e fallo cuocere per 10 minuti a 200°. Nel
frattempo, sbollenta le foglie di verza lasciate da parte e mettile sul fondo di un piatto da portata. Sopra metti il
tortino sformato.
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