Tortino di porri
Ingredienti
-
2 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
2 dlbesciamella
-
400 grporro
-
100 grpinoli
-
100 grparmigiano
-
2uova
-
2albume
-
q.b.pepe
-
q.b.sale
-
1 ramettomaggiorana secca
Preparazione
Tagliate 400 g di porri mondati a rondelle e fateli stufare, a fuoco basso e con il coperchio, in un tegame con 30 g di burro e 1/2 bicchiere di acqua. Levate il coperchio e fate asciugare.Riunite i porri con 80 g di montasio tagliato a dadini e 20 g di mollica di pane sbriciolata. Sbattete 2 uova con un pizzico di sale.
Imburrate uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, poi spolverizzatelo con 20 g di grana grattugiato. Posate sul fondo 4 fette
di pancarrè senza crosta, quindi spennellatelo con metà delle uova sbattute.
Ricoprite con il composto di porri, poi fate un altro strato di pancarrè e infine versate le uova rimaste. Spolverizzate con 20 g di grana grattugiato e infornate a 220 °C per 10 minuti.
Riproduzione riservata
