• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Tortino di patate e prosciutto

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    Preparazione

    400 g di patate a pasta gialla
    100 g di prosciutto cotto affettato
    3 carote
    200 g di pisellini freschi sgranati
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaino di aceto balsamico
    20 g di pangrattato
    1 rametto di timo
    1 rametto di rosmarino
    200 g di cipolline
    2 scalogni
    sale
    pepe

    1 Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle, pulite le cipolline ed eliminate la prima buccia.
    2) Affettate gli scalogni e fateli appassire in 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi unite le carote, le
    cipolline e i pisellini (foto A) e fate rosolare tutto per 5 minuti a fuoco vivace.
    3) Aggiungete il timo tritato e
    l'aceto balsamico, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti, poi salate e pepate.
    4) Pelate le patate e tagliatele a fette sottili; con l'olio extravergine rimasto ungete una teglia di ceramica e
    foderatevi fondo e pareti con le patate (foto B). Tritate gli aghi di rosmarino, spolverizzate e fate cuocere per 1/2
    ora in forno a 200 °C.
    5) Sistemate uno strato di verdure e coprite con uno di prosciutto (foto C), distribuite le verdure rimaste e chiudete
    con il rimanente prosciutto. Spolverizzate con il pangrattato mescolato a un po' di pepe e fate cuocere in forno a 180
    °C per altri 15 minuti.
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