Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva
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4 fogliesalvia
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40 grparmigiano
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150 grfior di latte
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5uova
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2patata
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q.b.sale
Preparazione
Come fare il tortino di patate e mozzarella:
Pelate 2 patate a pasta gialla e tagliatele a fettine sottili. Riducete a dadini 150 g di fior di latte e sminuzzate 4 foglie di salvia.
Sbattete in una ciotola 5 uova con 40 g di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e mescolate fino ad amalgamare.
Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, incorporate la salvia e fate insaporire per 1 minuto. Al termine aggiungete le patate e fatele rosolare per 5 minuti a fuoco dolce.
Adagiate la mozzarella sulle patate, versate il composto di uova, coprite e fate rapprendere il tortino per 5 minuti a fuoco moderato.
Rigiratelo con l’aiuto di un piatto e ultimate la cottura del tortino di patate e mozzarella per altri 4 minuti.
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