Tortino alle triglie
Ingredienti
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q.b.pepe
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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30 grpane grattugiato
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600 grpatata
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300 grpomodoro
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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600 grtriglia
Preparazione
600 g di patate a pasta gialla600 g di triglie già pulite e sfilettate
300 g di pomodori maturi
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
30 g di pangrattato
sale
pepe
Sbucciate le patate e passatele a una grattugia a buchi larghi. Raccogliete le scaglie in una ciotola e
tenetele da parte. Spellate i pomodori, tagliateli a metà, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a filetti.
Ungete con 1 cucchiaio di olio una pirofila rotonda di vetro, sistemate sul fondo le patate a scaglie e schiacciatele
con una paletta di legno; al termine, salate e pepate.
Adagiate sulle patate i filetti di triglia, coprite con quelli
di pomodoro, salate e pepate. Tritate il rosmarino, mescolatelo con il pangrattato e spolverizzate il tortino. Versate
l’olio rimasto e fate cuocere al microonde a 600 W per 7-8 minuti. Servite dopo una breve attesa.
Soave classico
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