Ingredienti
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350 grpasta sfoglia
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150 grtaleggio
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100 grradicchio rosso
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20 grnocciole granella
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1pera
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1scalogno
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1uova
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
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q.b.latte intero
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Pulite il radicchio, tagliatelo a striscioline. Fatelo appassire con lo scalogno tritato in poco olio, sale e pepe; fate raffreddare. Tagliate a cubetti il taleggio e la pera sbucciata, mescolateli al radicchio e alle nocciole tostate.
2) Ricavate da 350 g di pasta sfoglia (equivalenti a 2 rotoli di pasta sfoglia pronta già stesa) 4 dischi di 8 cm di diametro e 4 di 12 cm. Ungete 4 stampi e foderateli con 1 disco di pasta grande, bucherellato sul fondo. Distribuite il ripieno negli stampini. Copriteli con i dischi piccoli, pressando i bordi. Spennellate con l'uovo sbattuto con poco latte e bucherellateli.
3) Cuocete i tortini di sfoglia in forno già caldo a 200° C per 15-20 minuti, finchè saranno ben dorati. Sformate i tortini e spennellatene i bordi con l'uovo rimasto. Disponete i tortini sulla placca foderata con carta da forno e rimetteteli in forno per circa 5 minuti, finché anche i bordi risulteranno ben dorati, sfornateli e serviteli in tavola ancora caldi.
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