Tortiglioni al forno saporiti
Ingredienti
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q.b.pepe
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1carota
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20 grfunghi porcini secchi
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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60 grparmigiano
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q.b.sale
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100 grsalsiccia di maiale
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1 bicchierivino bianco
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150 grmanzo macinato
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1cipolla
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150 grpomodoro passata
Preparazione
– Lasciate in ammollo per 20 minuti 20 g di funghi porcini secchi in acqua inizialmente tiepida, che dovretecambiare almeno due volte. Scolateli, strizzateli e tritateli.
– Preparate un soffritto con 1 piccola cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano tritati assieme a 2 cucchiai di olio extravergine
di oliva.
– Aggiungete 150 g di carne di manzo tritata e 100 g di salsiccia spellata e sgranata; dopo qualche minuto, bagnate con 1 bicchiere di vino bianco.
– Dopo 5 minuti, unite i funghi tritati, 150 g di passata di pomodoro, mescolate con un cucchiaio di legno e continuate la
cottura per altri 20 minuti; quindi, salate e pepate.
– Lessate a metà cottura 400 g di tortiglioni in acqua poco salata, scolateli e sistemateli in una pirofila; quindi, conditeli
con il sugo di carne, spolverizzateli con 60 g di parmigiano grattugiato e fateli cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato
a 180 °C. Lasciate raffreddare qualche minuto e servite.
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