Ingredienti
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250 grfarina
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250 grricotta
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2uova
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1 bicchierinovino bianco
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1 bicchierinoalchermes
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5 cucchiaizucchero semolato
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2 cucchiaizucchero a velo
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiaiocointreau
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q.b.cannella
Preparazione
1) Impastate la farina con un uovo, 3 cucchiai di zucchero semolato, l’olio e vino. Lavorate energicamente la pasta finchè è liscia, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per mezz’ora al fresco.
2) Lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto, il Cointreau e un pizzico di cannella. Stendete un terzo della pasta sottile, ricavando un rettangolo stretto.
3) Posate tanti mucchietti di ripieno a 3 dita dal bordo, piegate la pasta sui mucchietti e sigillate intorno al ripieno. Ricavate i tortelli tagliando la pasta con una rotella dentata e premete di nuovo i bordi con i rebbi di una forchetta. Ripetete con la pasta e il ripieno rimasti.
4) Mettete i tortelli dolci su una teglia rivestita con carta da forno e spennellateli con l’uovo rimasto. Infornateli a 180° C per 20 minuti. Serviteli freddi, spennellati con alchermes e guarniti con zucchero a velo.
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