Torta soffice di frutta disidratata

Fai la crema. Versa il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, portalo al limite del bollore e poi elimina la vaniglia. Monta i tuorli in una ciotola con lo zucchero e la fecola e aggiungi il latte filtrato mescolando con una frusta. Trasferisci il composto nella casseruola e cuoci la crema continuando a mescolare con la frusta finché risulterà leggermente addensata. Infine incorpora 1 cucchiaio di cannella in polvere.

Prepara la frutta. Disponi la frutta disidratata sul tagliere, lasciandone un po’ per la decorazione, tagliala a dadini e falla rinvenire in una ciotola con il vino. Sciogli il burro con il miele in una casseruola, mescolando con la frusta e fai intiepidire. Incorpora alla miscela la frutta disidratata insieme al vino e amalgama bene. Infine aggiungi la farina setacciata insieme al lievito, unisci l’uovo precedentemente sbattuto in una ciotolina, un pizzico di sale e amalgama.

Cuoci la torta. Fodera uno stampo rotondo di 24 centimetri di diametro con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Versa il composto, livellalo con una spatola e metti in forno giàu00a0 caldo a 170° gradi per circa 40 minuti. Togli lo stampo dal forno e fai raffreddare per 15 minuti, poi sforma la torta, spolverizzala con zucchero a velo e decorala con la frutta disidratata rimasta e, a piacere, con una stecca di cannella.

Servila accompagnata con la crema inglese preparata.