Torta salata al camembert

Preparazione

2 rotoli di sfoglia fresca già stesa
2 patate lessate
200 g di camembert
2 cucchiai di prezzemolo tritato
una grattatina di noce moscata
un tuorlo
30 g di burro
sale, pepe

1) Scaldate il forno a 200°. Srotolate i rotoli di pasta e disponete uno dei dischi direttamente sulla placca del forno. Sbucciate
le patate, schiacciatele e distribuitele sulla pasta lasciando un bordo scoperto di 2-3 cm; salate e pepate le patate e conditele
con la noce moscata, il prezzemolo e il burro a fiocchetti.
2) Grattate la patina biancastra dalla buccia del camembert con un coltello e dividete la forma in 8 spicchi; riducete ogni
spicchio a metà nel senso dello spessore, sistemateli sfalsandoli sulle patate e cospargeteli con una macinata di pepe; coprite
tutto con l’altro disco di sfoglia, premendo la pasta attorno a ogni spicchio col dorso del coltello perché la sfoglia ne segua la
sagoma; eliminate la pasta in eccesso, arrotolate i bordi formando un cordone e sigillatelo con un velo di acqua.
3) Con le forbici, tagliate il cordone della torta in corrispondenza di ogni spicchio; spennellate la superficie con un tuorlo
diluito con un cucchiaino di acqua e cuocete in forno per 30 minuti. Preparate la torta la sera precedente e tenetela a
temperatura ambiente; copritela con un telo solo quando è fredda così la sfoglia resta croccante.