Ingredienti
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600 grbarbabietola cotta
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600 grvino bianco
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450 grfarina
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200 grpatata
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3uova
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0.5cipolla
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5 cucchiaigrana
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1 cucchiaioburro
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100 millilitriolio di oliva extravergine
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q.b.noce moscata
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q.b.chiodi di garofano
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q.b.cannella
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
1) Impastate 450 g di farina con 100 ml di olio evo, 600 g di vino bianco secco e 2 tuorli d'uovo, formate un panetto e fatelo riposare per 30 minuti. Rosolate mezza cipolla tritata con una noce di burro. Lessate e schiacciate 200 g di patate.
2) Frullate 600 g di barbabietole già cotte e amalgamatele alla purea di patate. Unite l'uovo rimasto, 5 cucchiai di grana grattuggiato, la cipolla rosolata, 1 cucchiaino di spezie miste tra cui cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Salate il colorato composto e mescolate bene.
3) Stendete 2 terzi della pasta, sistematela in uno stampo e bucherellate il fondo. Versatevi il ripieno preparato e livellatelo. Stendete la pasta rimasta e ricoprite il ripieno sigillando bene i bordi. Cuocete in forno a 180° C per circa 50 minuti, finché la superficie sarà dorata. Servite la torta salata a colori tiepida.
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