Torta salata a colori

Preparazione

1) Impastate 450 g di farina con 100 ml di olio evo, 600 g di vino bianco secco e 2 tuorli d’uovo, formate un panetto e fatelo riposare per 30 minuti. Rosolate mezza cipolla tritata con una noce di burro. Lessate e schiacciate 200 g di patate.

2) Frullate 600 g di barbabietole già cotte e amalgamatele alla purea di patate. Unite l’uovo rimasto, 5 cucchiai di grana grattuggiato, la cipolla rosolata, 1 cucchiaino di spezie miste tra cui cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Salate il colorato composto e mescolate bene.

3) Stendete 2 terzi della pasta, sistematela in uno stampo e bucherellate il fondo. Versatevi il ripieno preparato e livellatelo. Stendete la pasta rimasta e ricoprite il ripieno sigillando bene i bordi. Cuocete in forno a 180° C per circa 50 minuti, finché la superficie sarà dorata. Servite la torta salata a colori tiepida.