Preparazione
– 3 uova– 150 g di farina
– 150 g di fecola
– 340 g di burro
– 300 g di zucchero semolato
– 20 g di zucchero vanigliato
– 30 g di mandorle dolci pelate
– 1 bustina di lievito in polvere
– Lasciate ammorbidire 320 g di burro tagliato a pezzetti e lavoratelo con lo zucchero fino a quando diventa spumoso.
– Separate gli albumi dai tuorli e incorporate questi al burro aggiungendoli uno alla volta. Unite anche la farina e la fecola setacciate e il lievito.
– Amalgamate con cura, quindi montate a neve molto soda gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
– Trasferitelo in una tortiera unta con il burro rimasto e fate cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.
– Lasciate raffreddare la torta, levatela dalla teglia, spolverizzatela con lo zucchero vanigliato e guarnitela con le mandorle.
Moscato d’Asti Scrapona Marenco
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