Torta rovesciata con i cipollotti

1) Pulite i cipollotti privandoli del gambo, della radichetta e delle foglie più esterne. Tagliateli a rondelle spesse circa un cm e fatele rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio per pochi minuti; prima di toglierle dal fuoco, salatele leggermente. Lavate i pomodori, eliminate il picciolo, tagliateli a metà, salateli e metteteli a scolare, capovolti su una gratella, per una decina di minuti. Strizzateli leggermente per eliminare parte dei semi e tagliateli a fette spesse circa un cm.

2) Foderate uno stampo rotondo del diametro di 24 cm con un foglio di carta da forno inumidito; irrorate il fondo con un filo di olio, poi sistematevi le rondelle di cipollotto alternate alle fette di pomodoro.

3) Mettete i capperi in un colino e passateli sotto l’acqua corrente per dissalarli; asciugateli con carta da cucina e distribuiteli su pomodori e cipolle.

4) Salate poco e pepate il tutto, profumate con un pizzico abbondante di origano, poi cospargete uniformemente con il pangrattato. 

5) Accendete il forno a 200°. Srotolate la sfoglia, misuratela e rifilatela con un coltellino in modo che risulti dello stesso diametro dello stampo; appoggiatela sulle verdure.

6) Premete delicatamente il margine della pasta facendo in modo da racchiudere le verdure, poi punzecchiate la superficie con una forchetta; mettete in forno e cuocete per 20-25 minuti.

7) A fine cottura, appoggiate un largo piatto sullo stampo, rovesciate il tutto e sformate la tatin. Servitela tiepida o fredda.