1 di 2
2 di 2
Ingredienti
-
1limone
-
q.b.pistacchio fresco
-
4uova
-
2 cucchiailiquore all'arancia
-
1pasta brisu00c9e rotoli
-
2arancia
-
q.b.burro
-
100 grzucchero a velo
-
q.b.farina
-
20 grzucchero
-
40 grfecola di patate
Preparazione
un rotolo di pasta brisée pronta -burro e farina per lo stampo -
pistacchi per il decoro
Per il gelo d'arancia:
il succo di 2 arance -
20 g di zucchero -
3 fogli di gelatina da 5 g
Per la crema di limone:
il succo e la scorza grattugiata di un limone -
4 uova -
100 g di zucchero a velo -
40 g di fecola di patate -
2 cucchiai di liquore all'arancia -
burro
1) Foderate di brisée il fondo di uno stampo rotondo di 20 cm imburrato e infarinato; tagliate la pasta rimasta a quadrati e disponeteli lungo il bordo.
2) Coprite la pasta con carta da forno e fagioli secchi e passate in forno a 180° per 20 minuti; eliminate la carta e i fagioli e cuocete per altri 10.
3) Per il gelo d'arancia, fate ammorbidire la gelatina in acqua; scaldate il succo d'arancia con lo zucchero, spegnete e incorporate la gelatina strizzata. Versatela fredda sul fondo della crostata e mettete in frigo.
4) Per la crema, stemperate la fecola con il succo di limone e il liquore. Sbattete le uova, unite lo zucchero a velo, il composto di fecola, la scorza di limone e mescolate con la frusta.
5) Fate addensare la crema sul fuoco; spegnete, incorporate 2 noci di burro e lasciate raffreddare mescolando. Versate la crema nella crostata, livellatela e lasciate riposare per 3 ore in frigo; servitela con i pistacchi tritati e, se vi piace, decoratela con fiori bianchi.
Riproduzione riservata
Vedi anche
