Ingredienti
Introduzione
La torta nua alla crema pasticcera è uno di quei dolci che profumano di casa. È una torta semplice nell’impasto, ma con una sorpresa all’interno: la crema, morbida e avvolgente, che affonda nell’impasto durante la cottura creando un contrasto irresistibile.
È il classico dolce da credenza, perfetto per la colazione, la merenda o da portare in tavola a fine pasto senza troppi cerimoniali. Una torta che piace a tutti, perché è soffice, non troppo dolce e ricorda i sapori di una volta.
Preparazione
1. Prepara la crema pasticcera
In un pentolino scalda il mezzo litro di latte con la scorza di limone. In una ciotola lavora i 4 tuorli con 120 grammi zucchero e l’amido di mais. Versa il latte caldo a filo, mescolando, poi rimetti tutto sul fuoco e cuoci finché la crema si addensa. Elimina la scorza e lascia raffreddare coperta con pellicola a contatto.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente monta le 3 uova con 180 grammi zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Unisci l’olio, 100 millilitri di latte e la vaniglia, continuando a mescolare. Aggiungi 250 grammi di farina setacciata, lievito e sale, incorporandoli delicatamente.
3. Versa nello stampo
Rivesti uno stampo con carta forno o imburralo e infarinalo. Versa l’impasto livellandolo con una spatola.
4. Aggiungi la crema
Distribuisci la crema pasticcera sulla superficie dell’impasto a cucchiaiate, distanziandole leggermente. Durante la cottura la crema scenderà naturalmente all’interno della torta.
5. Cuoci la torta
Inforna a 170 °C in forno statico per circa 45 minuti. Fai la prova stecchino, evitando le zone con la crema.
6. Servi in tavola
Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Servila al naturale o con una leggera spolverata di zucchero a velo.