Torta morbida di cioccolato e mango

Preparazione

175 g di cioccolato fondente
120 g di burro
2 uova
1 tuorlo
100 g di zucchero
1 mango
zucchero a velo
100 g di zucchero di canna
2 dl di rum scuro
1 cucchiaino di cannella in polvere
cacao amaro

Spezzetta il cioccolato e fallo fondere a bagnomaria poi, poco per volta, unisci 100 g di burro morbido a pezzetti,
mescola con una spatola e togli il cioccolato dal bagnomaria.
Batti a lungo le uova e il tuorlo con lo zucchero fino a
ottenere una crema gonfia e spumosa poi, con molta delicatezza, incorpora il cioccolato fuso, mescolando il composto
dal basso verso l’alto con una spatola.
Versa il composto in uno stampo foderato con della carta da forno imburrata,
copri lo stampo con dell’altra carta da forno sempre imburrata e mettilo in forno a 210° per 20 minuti. Trascorso
questo tempo, togli la carta, abbassa la temperatura del forno a 180° e continua la cottura per 20-25 minuti.
Metti
la torta a intiepidire fuori dal forno, sformala e lasciala raffreddare completamente (sarebbe meglio prepararla il
giorno prima).
Scalda il rum in una casseruolina, unisci la cannella e lo zucchero di canna, fallo sciogliere poi
spegni il fuoco e lascia intiepidire il liquore.
Sbuccia il mango, elimina il nocciolo e taglialo a fettine, mettilo
in una terrina, bagnalo con il rum caldo e lascia marinare la preparazione per 30 minuti.
Filtra la marinata del mango,
poi mettila in una casseruolina e, a fuoco abbastanza vivace, falla ridurre della metà.
Servi la torta affettata accompagnandola con il mango irrorato dalla marinata ancora calda e decora il piatto
con una spolveratina di cacao e una di zucchero a velo.