Torta morbida di castagne

Preparazione

400 g di castagne surgelate
200 g di zucchero
125 g di burro
50 g di mandorle in polvere
4 uova
1 limone
un pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero a velo

Cuoci le castagne in acqua bollente per 40 minuti, scolale e passale immediatamente nel passaverdure o nello schiacciapatate.
Rompi le uova in due ciotole, separando gli albumi dai tuorli, aggiungi a questi ultimi lo zucchero e montali con le fruste
elettriche. Unisci ai tuorli, sempre sbattendo, il burro morbido tagliato a pezzetti, la scorza grattugiata del limone, il passato di
castagne e le mandorle in polvere. Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporali al composto,
mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Imburra e infarina una tortiera, trasferiscivi il composto, pareggialo bene
e cuoci la torta in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Lasciala intiepidire, sformala su un piatto e spolverizzala con zucchero
a velo.