Ingredienti
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300 grpolpa di zucca
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150 grfarina
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150 grzucchero
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2uova
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1 bustinalievito vanigliato
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5 dlvino bianco
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1 cucchiaiocannella
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q.b.sale
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q.b.zucchero a velo
Preparazione
1) Sbuccia le pere, cuocile a fuoco medio per 30 minuti nel vino con 50 g di zucchero e la stecca di vaniglia, girandole di tanto in tanto. metti la polpa di zucca, avvolta nella carta d'alluminio, nel forno caldo a 200°C per mezz'ora, poi lasciala intiepidire.
2) Sbatti bene i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporali alla farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Passa con lo schiacciapatate la polpa della zucca e aggiungila al composto con la cannella in polvere, amalgama gli ingredienti poi incorpora gli albumi montati a neve.
3) Snocciola le pere intiepidite e tagliale a spicchi.
4) Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 20/22 cm di diametro e versa l'impasto preparato. Disponi dentro le fettine di pera. Cuoci a 180°C per 45 minuti.
5) Sforna la torta di zucca e pera, lasciala raffreddare e cospargila con lo zucchero a velo prima di servire.
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