Ingredienti
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100 grzucchero a velo
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60 grzucchero semolato
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130 grburro
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200 grfarina
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1 dllatte intero
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25 grlievito di birra
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q.b.rhum
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1uova
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1tuorlo
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200 grfarina manitoba
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150 gruvetta passolina
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q.b.sale
Preparazione
Per la pasta: 200 g di farina 00200 g di farina Manitoba
25 g di lievito di birra
1 dl di latte fresco
30 g di burro
60 g di zucchero semolato
1 uovo e 1 tuorlo
sale
Per la farcia: 100 g di burro
100 g di zucchero a velo
150 g di uvetta
rum
1) Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungete l’uovo e il tuorlo, lo zucchero, le farine, il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Lavorate con le mani, in modo da ottenere un composto morbido e lasciatelo lievitare per 2 ore.
Intanto, montate il burro per la farcia con lo zucchero a velo e fate ammollare l’uvetta con 1 dl di rum. Stendete la pasta con il matterello in una lunga sfoglia ovale di 1/2 cm di spessore. Spalmate la crema al burro sulla sfoglia.
2) Spolverizzate con uvetta sgocciolata e strizzata. Arrotolate la pasta, in modo da ottenere un lungo cilindro e tagliatelo in 10 rondelle.
3) Disponete le rondelle leggermente distanziate, nello stampo foderato con carta da forno bagnata e strizzata e lasciate lievitare ancora per 1 ora. Coprite la teglia con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata e cuocete in forno a 160°C per circa 1 ora. Fate intiepidire e servite.
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