Ingredienti
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220 gr
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140 gr
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100 gr
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50 gr
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4
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2
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2
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1 bicchieri
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q.b.
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q.b.
La ricetta step by step della torta di riso con le pere: un dolce alla frutta super genuino (senza burro!), ideale anche per chi soffre di celiachia perché naturalmente senza glutine.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2011/02/torta-di-riso-con-le-pere-700x545.jpg)
Cuocete il riso. Portate a ebollizione 7 dl di latte con il baccello di vaniglia inciso verticalmente, poi versate il riso e cuocetelo su fiamma moderata per 18-20 minuti, mescolando spesso. A questo punto, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a cubetti di circa 1,2 cm di lato, un pizzico di sale, 100 g di zucchero e la scorza grattugiata del limone. Proseguite la cottura per 10 minuti, poi spegnete. Se durante la cottura il riso risultasse troppo asciutto, aggiungete ancora poco latte bollente.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2011/02/torta-di-riso-con-le-pere-ricetta-700x545.jpg)
Fate il caramello. Nel frattempo sciogliete lo zucchero rimasto in mezzo bicchiere di acqua e lasciatelo sul fuoco, finché sarà dorato. Aggiungetelo al riso lessato ancora bollente e mescolate bene. Fate riposare il composto in frigo per una notte.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2011/02/torta-di-riso-con-le-pere-foto-700x545.jpg)
Pestate gli amaretti. Tritate le mandorle grossolanamente e pestate gli amaretti, poi unite il tutto al riso lessato. Aggiungete anche le uova e i tuorli, il liquore e mescolate.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2011/02/torta-di-riso-con-le-pere-immagine-700x545.jpg)
Completate. Versate il composto in uno stampo di 30 cm di diametro foderato con carta da forno bagnata e ben strizzata. Cuocete in forno caldo a 180° C per circa 1 ora e un quarto, finché in superficie si sarà formata una leggera crosticina. Lasciate intiepidire la torta, toglietela dallo stampo e tagliatela a losanghe.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2011/02/torta-di-riso-con-le-pere-preparazione-725x545.jpg)
Mettete la torta di riso con le pere in un piatto e servitela. È ottima anche dopo un paio di giorni, ricordatevi che va conservata in frigorifero.