Idee in cucina

Torta di riso con le pere

5/5
  • Procedura 2 ore 30 minuti
  • Cottura 1 ora 30 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

La ricetta step by step della torta di riso con le pere: un dolce alla frutta super genuino (senza burro!), ideale anche per chi soffre di celiachia perché naturalmente senza glutine.

  • Cuocete il riso. Portate a ebollizione 7 dl di latte con il baccello di vaniglia inciso verticalmente, poi versate il riso e cuocetelo su fiamma moderata per 18-20 minuti, mescolando spesso. A questo punto, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a cubetti di circa 1,2 cm di lato, un pizzico di sale, 100 g di zucchero e la scorza grattugiata del limone. Proseguite la cottura per 10 minuti, poi spegnete. Se durante la cottura il riso risultasse troppo asciutto, aggiungete ancora poco latte bollente.

  • Fate il caramello. Nel frattempo sciogliete lo zucchero rimasto in mezzo bicchiere di acqua e lasciatelo sul fuoco, finché sarà dorato. Aggiungetelo al riso lessato ancora bollente e mescolate bene. Fate riposare il composto in frigo per una notte.

  • Pestate gli amaretti. Tritate le mandorle grossolanamente e pestate gli amaretti, poi unite il tutto al riso lessato. Aggiungete anche le uova e i tuorli, il liquore e mescolate.

  • Completate. Versate il composto in uno stampo di 30 cm di diametro foderato con carta da forno bagnata e ben strizzata. Cuocete in forno caldo a 180° C per circa 1 ora e un quarto, finché in superficie si sarà formata una leggera crosticina. Lasciate intiepidire la torta, toglietela dallo stampo e tagliatela a losanghe.

  • Mettete la torta di riso con le pere in un piatto e servitela. È ottima anche dopo un paio di giorni, ricordatevi che va conservata in frigorifero.

di IN TAVOLA Riproduzione riservata