• Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Torta di ricotta con le prugne

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Dolci con le prugne

La torta di ricotta con le prugne è un dolce facile dal gusto rustico, il sapore della frutta arricchisce la crostata sposandosi alla perfezione con la cremosità della ricotta e del mascarpone. Ideale da gustare a merenda, a colazione o in ogni momento della giornata.

Per preparare la torta di ricotta con le prugne lavora 300 g di farina, 150 g di burro, 3 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di Porto e un pizzico di sale aggiungendo due cucchiai di acqua. Fai riposare l’impasto in frigo per mezz’ora, poi stendilo in un disco sottile e usalo per foderare uno stampo da crostata di 28 centimetri di diametro. Sistema sopra un foglio di carta da forno e dei legumi secchi, cuoci in forno già caldo a 180 gradi C per circa 25 minuti, sforna e fai raffreddare. Togli carta e legumi e cospargi il fondo con i biscotti ridotti in polvere.

Mescola il mascarpone con la ricotta, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone, le uova e il liquore fino a ottenere una crema. Stendila nel guscio di pasta coprila con le prugne Regina Claudia, sbucciata e tagliata a spicchi. Metti in forno a 170 gradi C per 30 minuti.

Mentre la torta cuoce in forno, fai saltare le prugne rosse a spicchi in una padella con il Porto e lo zucchero di canna.

Servi in tavola la torta di ricotta alle prugne Regina Claudia accompagnata dalla salsa di prugne rosse al Porto.

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