Ingredienti
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140 grzucchero di canna
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40 grburro
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3 cucchiaicacao amaro
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60 grfico secco
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3 dllatte intero
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80 grnoce gherigli
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2 cucchiaipane grattugiato
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1pera
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3 cucchiairhum
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3uova
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400 grpane casereccio
Questo dolce della tradizione povera permetteva di riutilizzare il pane raffermo, ad oggi risulta essere ancora molto apprezzato e se ne conoscono diverse varianti alla quale vengono aggiunti svariati ingredienti. Qui vi proponiamo la torta di pane alla frutta secca, facilissima da preparare, si cuoce al forno e non necessita di farina.
Preparazione
Ammorbidite 400 g di pane casereccio raffermo. Sbattete 3 uova in un recipiente capace, unite 2,5 dl di latte, poi aggiungete il pane a pezzi. Mescolate per qualche istante e lasciate riposare per almeno mezz’ora, in modo che il pane si ammorbidisca bene.
Fate l’impasto. Sminuzzate il pane con le dita, in modo da ottenere una poltiglia e aggiungete altro latte, se il composto fosse ancora asciutto e vi fossero parti ancora dure. Se necessario, fate riposare ancora un po’.
Aggiungete la frutta. Unite al composto di pane 40 g di uvetta ammorbidita nel rum, 60 g di fichi secchi tritati, 100 g di zucchero, 3 cucchiai di cacao, 1 grossa pera sbucciata e tagliata a cubetti di 1,5 cm di lato circa, 80 g di gherigli di noci spezzettate e 4 biscotti secchi sbriciolati. Amalgamate bene il tutto. Il composto dovrà essere morbido, ma non molle. A piacere potete aggiungere 3 cucchiai di rhum.
Cuocete. Imburrate uno stampo di 26 cm di diametro, cospargetelo con 20 g di zucchero mescolati a 2 cucchiai di pangrattato, versate il composto, livellatelo, spolverizzate con lo zucchero rimasto, distribuite sopra il restante burro a fiocchetti e cuocete in forno già caldo a 180° per 1 ora.
Estraete la torta dal forno, lasciate raffreddare, trasferitela su un piatto da portata e servite fredda.
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