Ingredienti
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50 grmandorla polvere
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150 grzucchero
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500 grfagioli borlotti secchi
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3tuorlo
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3albume
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q.b.bicarbonato
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q.b.zucchero a velo
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q.b.sale
Preparazione
Il giorno prima lessate 500 g di fagioli borlotti (tenuti a bagno per 12 ore), poi passateli al setaccio e fateliriposare per una notte. Sbattete 3 tuorli con 150 g di zucchero, unite il passato di fagioli, 50 g di mandorle tritate,
la scorza grattugiata di mezzo limone e il succo dell’agrume. Unite una presa di sale, una di bicarbonato e i 3 albumi
montati a neve. Rovesciate il composto in una tortiera da 22 cm di diametro e infornatelo a 200° per 30 minuti. Servite
la torta fredda, spolverizzata con zucchero a velo.
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