Ingredienti
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650 grciliegia
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275 grzucchero
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185 grburro
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155 grfarina
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35 grcacao amaro
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3uova
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3 dlpanna fresca
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2 cucchiaizucchero a velo
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0.5 cucchiaiolievito in polvere
Preparazione
1) Lavorate il burro con 175 g di zucchero e incorporate un uovo alla volta. Mescolate il lievito e il cacao con la farina e incorporateli all’impasto. Trasferitelo in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti. Sfornate la torta, sformatela e lasciatela raffreddare.
2) Prendetene una manciata di ciliegie, tagliatene il picciolo a un cm, saltatele in padella con un cucchiaio di zucchero
per 3 minuti e scolatele tenendo da parte il fondo di cottura. Snocciolate le ciliegie rimaste e cuocetele per 5 minuti
con il resto dello zucchero. Scolatele e conservate il fondo di cottura insieme all’altro.
3) Dividete la torta a metà e ricavate due dischi. Spennellate le due parti tagliate con i fondi di cottura, rimettete il liquido sul fuoco e fatelo restringere.
4) Montate la panna con lo zucchero a velo, spalmatene metà sul primo disco, farcite con le ciliegie snocciolate e un po’ di sciroppo. Sovrapponete il secondo disco, spalmatelo con la panna rimasta, guarnite con le ciliegie con il picciolo e irrorate con lo sciroppo.
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