Ingredienti
- q.b. zucchero
- 3 caco
- 50 gr fecola di patate
- 1 bustina lievito in polvere
- q.b. burro
- 1 cucchiaio cacao amaro
- q.b. latte intero
- 1.5 hg farina
- 2 cucchiai rhum
- q.b. sale
- 2 uova
?50 g di farina,
50 g di fecola di patate,
zucchero,
2 uova,
una bustina di lievito,
3 cachi,
un cucchiaio di cacao amaro,
burro,
2 cucchiai di rhum,
latte,
sale.
Facoltativo: zucchero al velo.
COME SI PREPARA Sbucciate i cachi, tagliateli a pezzetti, eliminando i filamenti e metteteli in una terrina con il cacao amaro e il rhum. Lavorate tuorli c o n 75 g di zucchero finché diventeranno spumosi, quindi aggiungete il lievito, la fecola, la farina e un pizzico di sale. Lavorate bene il composto e aggiungetevi qualche cucchiaio di latte, quanto ne basterà per ottenere un composto non troppo denso. Incorporatevi i cachi scolati dal rhum e un albume montato a neve fermissima. Imburrate uno stampo a cerniera, polverizzatelo di zucchero, rovesciatevi il composto e mettete in forno caldo a 220° per 25-30 minuti. La torta dovrà rimanere molto morbida. A piacere decoratela conzucchero al velo.
