Torta di mele chiusa con more

Preparazione

1) Lavorate con un cucchiaio di legno il burro morbido con 100 g di zucchero semolato, quindi incorporate al composto l’uovo e la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente per alimenti e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

2) Lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a fettine e cuocetele in una casseruola con lo zucchero rimasto e un dl d’acqua per una decina di minuti. Intanto scaldate il forno a 180° C.

3) Dividete la pasta a metà e stendetela con il mattarello in 2 sfoglie sottili. Con una rivestite uno stampo rotondo a bordi bassi di 24 cm di diametro, bucherellate il fondo e cospargetelo di pangrattato; riempite il guscio con le mele e le more lavate e sgocciolate, chiudete con la seconda sfoglia e praticate in superficie delle piccole incisioni perché il vapore possa uscire in cottura.

4) Mettete il dolce nel forno e cuocetelo per circa 40 minuti. Toglietelo dal forno e lasciatelo intiepidire su una gratella per dolci. Montate densamente la panna e servitela come accompagnamento della torta di mele chiusa con le more, cosparsa con abbondante zucchero a velo.

Guarda anche la ricetta classica della torta di mele.