Ingredienti
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.5 bustinavaniglia
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40 grburro
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150 grcioccolato fondente
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q.b.sale
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5uova
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160 grzucchero
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1.5 dlpanna liquida
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160 grfecola di patate
Separate gli albumi dai tuorli, mettete questi ultimi in una ciotola e montateli con lo
zucchero, fino a quando assumono una consistenza soffice e gonfia.
Aggiungete la fecola e la vanillina e amalgamate perfettamente, quindi montate a neve molto soda gli albumi con 1 pizzico di sale e incorporateli delicatamente.
Versate l’impasto nello stampo e fate cuocere per 50 minuti in forno a 180 °C, levate e lasciate raffreddare.
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere in un tegame a fuoco lento; tagliate il burro a pezzetti, aggiungetelo assieme alla panna ed emulsionate a caldo gli ingredienti, mescolando continuamente. Deve risultare un composto morbido e denso.
Tagliate a metà in senso orizzontale la torta e farcitela con la crema; guarnite la superficie a piacere con cucchiaini di crema, ciuffi di panna montata, canditi e cioccolato in scaglie.
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