Ingredienti
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.5 bustinalievito in polvere
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3 cucchiaiolio di oliva
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100 grburro
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100 grzucchero semolato
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125 grzucchero
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70 grfarina
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140 grcioccolato fondente
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150 grcacao amaro
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4uova
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2tuorlo
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q.b.panna per dolci
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q.b.sale
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q.b.cioccolato al latte
Preparazione
250 g di pasta sfoglia surgelata,6 mele Golden,
50 g di uvetta,
la scorza di un’arancia,
la scorza di un limone,
un cucchiaino di cannella in polvere,
2 chiodi di garofano,
noce moscata,
un dl di vino bianco aromatico,
4 cucchiai di rhum,
40 g di burro,
un uovo,
4 cucchiai di zucchero semolato,
150 g di formaggio tipo mascarpone,
un dl di latte,
una bustina di zucchero al velo,
5 cucchiai di Calvados.
Tagliate le mele in 8 spicchi. Unitevi l’uvetta ammorbidita nel rhum e il liquido di macerazione, le scorze degli agrumi tritate, la cannella, i chiodi di garofano e una grattata di noce moscata. Imburrate una pirofila e trasferitevi le mele; irroratele con il vino e cospargete con lo zucchero semolato e il burro rimasto, a fiocchetti. Stendete la pasta scongelata e copritevi le mele, facendo aderire la pasta al bordo esterno della pirofila, spennellato di albume sbattuto. Spennellate la superficie della torta con il tuorlo sbattuto con poca acqua e mettete il dolce in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Lavorate il formaggio con latte, Calvados e zucchero a velo. Servite la torta tiepida con la crema di formaggio a parte.
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