Torta al gorgonzola e patate

13 04 2007

4/5

Procedura

1 ora 15 minuti
Persone

4
Difficoltà

facile

Ingredienti

10 gr
burro
550 gr
patata
2
scalogno
2
caco
1
pasta brisu00c9e rotoli
q.b.
pepe
q.b.
sale
2
uova
250 gr
gorgonzola piccante

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Torta al gorgonzola e patate

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Preparazione

1 confezione di 230 gr. di pasta brisé
gr. 550 di patate farinose
gr. 250 gorgonzola piccante
2 uova
gr. 10 di burro
2 cachi (facoltativi)
2 scalogni
sale, pepe

Lessate le patate, scolatele, sbucciatele e schiacciatele grossolanamente ancora calde con una forchetta. Stendete la pasta sfoglia e, senza staccarla dalla carta oleata, foderate una teglia rettangolare di circa 13x28 cm., lasciando ricadere lateralmente la pasta in eccesso. Fate saltare nel burro gli scalogni sbucciati e tritati finemente e, appena iniziano a dorare, spegnete il fuoco. Quando le patate si saranno intiepidite, unite il formaggio pulito della crosta e tagliato a tocchetti, il trito di scalogni e le uova leggermente sbattute. Regolate il composto di sale e pepe, versatelo nello stampo e livellatelo con una spatola. Ripiegate i bordi di pasta sfoglia in alto e uniteli al centro formando un cordoncino. Fate cuocere in forno preriscaldato a 175° per 45 minuti. La torta è ottima anche accompagnata da una semplice crema di cachi sbucciati e frullati e, a piacere, con un'insalata di puntarelle condite con vinaigrette.

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