

Torta al gorgonzola e patate
Ingredienti
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10 grburro
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550 grpatata
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2scalogno
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2caco
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1pasta brisu00c9e rotoli
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q.b.pepe
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q.b.sale
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2uova
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250 grgorgonzola piccante
Preparazione
1 confezione di 230 gr. di pasta briségr. 550 di patate farinose
gr. 250 gorgonzola piccante
2 uova
gr. 10 di burro
2 cachi (facoltativi)
2 scalogni
sale, pepe
Lessate le patate, scolatele, sbucciatele e schiacciatele grossolanamente ancora calde con una forchetta. Stendete la pasta sfoglia e, senza staccarla dalla carta oleata, foderate una teglia rettangolare di circa 13x28 cm., lasciando ricadere lateralmente la pasta in eccesso. Fate saltare nel burro gli scalogni sbucciati e tritati finemente e, appena iniziano a dorare, spegnete il fuoco. Quando le patate si saranno intiepidite, unite il formaggio pulito della crosta e tagliato a tocchetti, il trito di scalogni e le uova leggermente sbattute. Regolate il composto di sale e pepe, versatelo nello stampo e livellatelo con una spatola. Ripiegate i bordi di pasta sfoglia in alto e uniteli al centro formando un cordoncino. Fate cuocere in forno preriscaldato a 175° per 45 minuti. La torta è ottima anche accompagnata da una semplice crema di cachi sbucciati e frullati e, a piacere, con un'insalata di puntarelle condite con vinaigrette.
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