Idee in cucina

Torta a sorpresa per i Re Magi

5/5
  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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    La torta a sorpresa per i Re MagiGalette des Rois è un tipico dolce di Natale francese, come il più famoso Buche de Noel. Per tradizione secolare si prepara per l'Epifania, la Befana, il 6 Gennaio, o meglio "el dia de los Reyes" cioè il giorno dei Re Magi. Da sempre, deve essere portata in tavola accompagnata da una corona di cartoncino dorato e deve nascondere all'interno del suo cuore di crema frangipane una sorpresa: un tempo era una fava secca o un fagiolo, oggi come oggi un confetto colorato o un bon bon. Il fortunato che trova la sopresa nella su fetta vince la corona e può dichirarsi re del giorno.

    Scoprite come preparare questo dessert natalizio con le vostre mani con la semplice ricetta step by step di Donna Moderna.

    • 1 Ungete co del burro il fondo di una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro e dai bordi alti e foderatelo con 1 disco di pasta sfoglia un po' più largo della tortiera (per la ricetta della pasta sfoglia fatta in casa cliccate qui), facendolo risalire sui bordi. Mettete in frigorifero.


    • 2 Spezzettate il burro rimasto e raccoglietelo in una ciotola; lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema, quindi unitevi 59 g di mandorle ridotte in polvere al mixer. Portate a ebollizione 1/2 litro di latte (meno 3 cucchiai) e profumatelo con 2 cucchiai di liquore contreau. Sgusciate in una terrina 1 uovo intero e 4 tuorli, unitevi 90 g di zucchero e sbattete con una frusta per amalgamarlo; aggiungete 100 g di farina setacciata e diluite la crema prima con il latte tenuto da parte, poi con quello caldo; mettetela su fuoco basso e cuocete, sempre mescolando, finché si sarà addensata. Togliete la crema dal fuoco, versatela in una terrina e unitevi il burro alle mandorle, facendolo sciogliere bene; lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
    • 3 Versate la crema frangipane alle mandorle nella tortiera, affondatevi il confetto d'argento, livellatela e coprite con un secondo disco di pasta sfoglia dello stesso diametro della tortiera; saldate i bordi dei due dischi pizzicandoli con le dita. Praticate sulla sfoglia delle sottili incisioni, poi spennellatela con 1 uovo sbattuto. Cuocete la torta in forno a 190° C per circa 40 minuti.
    • 4 A fine cottura sganciate il cerchio della tortiera, fate scivolare la torta a sorpresa per i Re Magi su un piatto da portata e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. Se vi piace, potete spolverizzare la Gallette des Rois con dello zucchero a velo.
    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata