Buche de Noel

5.00/5 (100)
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Ingredienti

80 gr farina
240 millilitri panna fresca
1 bustina vaniglina o vanillina

Procedimento

1) Preparate la pasta biscuit. Separate i tuorli dagli albumi e montate a spuma i primi con lo zucchero a velo, 2 cucchiai di acqua fredda e la vaniglina. Poi incorporate la farina setacciata con il lievito e gli albumi montati a neve e stendete l'impasto in una teglia di 34x24 cm rivestita con la carta da forno.

2) Infornate la pasta biscotto a 180° C per 15 minuti, rovesciate il biscuit su un canovaccio da cucina inumidito e arrotolatelo con delicatezza partendo dal lato corto. Intanto preparate la ganache al cioccolato per la farcia e la copertura. Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con la panna e lo zucchero a velo e trasferitelo in frigo a raffreddare.

3)Srotolate delicatamente la pasta biscuit, spalmatela con 2 terzi della ganache preparata, arrotolatela con attenzione e avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti. Trasferite il tronchetto di Natale in frigo per un'ora.

4) Liberate il rotolo dolce dalla pellicola e spalmatelo con la ganache al cioccolato rimasta. Servite il Buche de Noel freddo.


Grande classico della pasticceria francese il tronchetto di Natale, o Buche de Noel, richiama il tradizionale ciocco di legna che bruciava nel focolare da Natale a Capodanno.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata