Ingredienti
Preparazione
1) Tagliate una grossa melanzana nera a fette spesse e quindi riducetele a pezzetti. Metteteli a scolare coperti di sale grosso per 30minuti, perché perdano il liquido amaro, poi lavateli e asciugateli bene. Sbucciate 2 cipolle rosse e affettatele non troppo sottili.
2) Riducete 800 g di tonno spesse circa 2 cm a tocchetti, infarinateli leggermente e fateli rosolare e dorare uniformemente in un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Salate i tocchetti di pesce, prelevateli dalla pentola e teneteli da parte dopo aver fatto sgocciolare bene l’olio.
3) Fate rosolare le cipolle e i pezzetti di melanzana nello stesso tegame utilizzato per il tonno, mescolando di tanto in tanto. Quindi unite alle verdure un cucchiaio di capperi dissalati e il pesce, spruzzate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciate sfumare per qualche istante a fuoco vivo. Bagnate con un mestolo di acqua bollente, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
4) Aggiustate di sale se necessario, profumate con le foglie di 4 rametti diorigano spezzettate, mescolate molto delicatamente e servite.
Questo saporito amtipasto a base di verdure e pesce è molto saporito e ideale da preparare nel periodo estivo. Il tonno con melanzane è facile e veloice da preparare e lo si può servire anche come antipasto. Potete conservarlo in frigo per 2 giorni, coperto con pellicola trasparente, o nel congelatore fino a 2 mesi in contenitore usa e getta d’alluminio. Prima di scaldare, fate scongelare in frigo.