Tonno alla piastra in salsa aromatica

Preparate la salsa. Spremete 2 limoni, raccogliete il succo e filtratelo. Lavate 1 ciuffo di prezzemolo, asciugatelo con un foglio di carta assorbente da cucina e staccate le foglie. Raggruppatele su un tagliere di legno e tritatele insieme 2 spicchi di aglio con una mezzaluna. Mettete il trito in un recipiente adatto alla cottura a bagnomaria. Unite 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e 1 cucchiaio di origano, mettete il recipiente in una casseruola con un po’ di acqua e fate sobbollire a bagnomaria per 5 minuti. Mescolate delicatamente, aggiungete 2 cucchiai di acqua, sale e fate addensare per qualche minuto.

Passate al mixer 1 rametto di dragoncello con il pepe rosa in grani. Con il trito aromatico ricoprite 4 tranci di tonno da circa 100 g l’uno da entrambi i lati. 

Ungete appena una piastra di ghisa e grigliatevi i tranci sui due lati. Al termine i tranci di tonno dovranno rimanere leggermente rosa all’interno. Mondate 4 cipollotti e 4 ravanelli e tagliateli tutti a ventaglio. 

Distribuite i tranci nei piatti individuali e serviteli con la salsa preparata e con 1 cipollotto e 1 ravanello ciascuno.