Tonnarelli con carciofi, cacio e pepe

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tonnarelli con carciofi, cacio e pepe


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    1) Unite alla farina 200 ml di acqua tiepida e lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per mezz'ora.

    2) Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. Scaldate un filo d'olio con l'aglio, eliminatelo quando incomincia a prendere colore, unite i carciofi, salate e cuocete per una decina di minuti, insaporendo con prezzemolo tritato.

    3) Dividete la pasta in 4 porzioni, stendete ciascuna in una sfoglia sottile, infarinatela bene, arrotolatela e tagliatela a spaghettoni. Poi tuffate la pasta preparata in acqua salata in ebollizione.

    4) Nel frattempo versate un filo d'olio in una terrina calda, unite il pecorino e un mestolino di acqua di cottura della pasta e mescolate per sciogliere il formaggio; pepate bene, unite gli spaghettoni scolati e i carciofi e servite.

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