• Procedura 1 ora 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Timballo siciliano

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    Preparazione

    3 melanzane lunghe
    300 g di penne
    una mozzarella
    una cipolla
    una carota
    sedano
    2 uova sode
    100 g di piselli surgelati
    400 g di polpa di pomodoro
    grana grattugiato
    un cucchiaio di basilico tritato
    burro
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Lavate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello spessore di mezzo cm, cospargetele di sale
    grosso e mettetele su un tagliere inclinato perché perdano l'acqua di vegetazione. Fate appassire la carota, una
    costola di sedano e la cipolla tritati, poi unitevi il pomodoro e i piselli. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti.
    Lavate e asciugate le melanzane, spennellatele di olio e fatele grigliare.
    2) Lessate la pasta, e conditela con il sugo,
    il basilico, la mozzarella a dadini e grana. Foderate uno stampo con carta da forno, ricoprite fondo e pareti con metà
    delle melanzane e rovesciatevi metà della pasta e unitevi le uova a spicchi.
    3) Coprite con la pasta rimasta e ultimate
    con le melanzane avanzate e una spolverizzata di grana. Mettete in forno caldo a 190° per 30 minuti. Sformate il
    timballo e servite subito.
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