Timballo piccante di verza e patate

Preparazione

1) Lessa 800 grammi di patate a pasta gialla in acqua inizialmente fredda per circa 40 minuti. Scolale, sbucciale e passale nello schiacciapatate.

2) Trasferisci il passato in una ciotola, unisci 40 grammi di burro, 2 cucchiai di paprica, 2 uova, una presa di sale e amalgama perfettamente.

3) Monda 300 grammi di verza, eliminando le parti dure e le foglie danneggiate, stacca le foglie intere, lavale e sbollentale per pochi minuti in acqua salata. Taglia 100 grammi di provolone a fette sottili e dividi 100 grammi di prosciutto cotto affettato in 3 parti. Ungi una pirofila con 20 grammi di burro e spolverizza con 30 grammi di pangrattato.

4) Fodera la pirofila con uno strato di foglie di verza, unisci 1/3 del passato di patate e livellalo. Copri con uno strato di prosciutto cotto e di formaggio. Ripeti la sequenza degli ingredienti, terminando con uno strato di passato di patate.

5) Taglia le foglie di verza rimaste in piccoli rombi e distribuiscili sulla superficie del timballo. Metti in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Trascorso il tempo, leva il timballo dal forno, lascia riposare per qualche minuto, porta in tavola e servi.

Come servire

Puoi accompagnare il timballo con della crema calda di formaggio o del purè. Puoi servire la portata calda o tiepida, sia come antipasto che come secondo.