Timballini di riso ai funghi
Ingredienti
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1 bicchierivino rosso
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2 bustinazafferano
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5 cucchiaigrana
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30 grfunghi porcini secchi
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100 grburro
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300 grriso
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1 lbrodo di carne
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1cipolla
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
300 g di risouna cipolla
100 g di burro
un litro di brodo
2 bustine di zafferano
5 cucchiai di grana grattugiato
30 g di funghi secchi
un bicchiere di vino rosso
uno spicchio di aglio
sale
pepe
1 Fate appassire la cipolla tritata in 50 g di burro. Unite il riso fatelo tostare, spruzzate di
vino, fatelo evaporare e cuocete per 20 minuti bagnando con il brodo bollente.
2 Rosolate lo spicchio di aglio in 10 g
di burro e fatevi insaporire i funghi ammorbiditi in acqua tiepida, lavati, strizzati e tritati. Uniteli al risotto a
metà cottura con lo zafferano diluito in poco brodo. Salate, pepate e mantecate con una noce di burro e il grana.
3 Distribuite il risotto in stampini imburrati, passate per 5-6 minuti in forno già caldo a 200°, sformate i
timballini e serviteli tiepidi.
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