• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Timballini di riso ai funghi

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    Preparazione

    300 g di riso
    una cipolla
    100 g di burro
    un litro di brodo
    2 bustine di zafferano
    5 cucchiai di grana grattugiato
    30 g di funghi secchi
    un bicchiere di vino rosso
    uno spicchio di aglio
    sale
    pepe

    1 Fate appassire la cipolla tritata in 50 g di burro. Unite il riso fatelo tostare, spruzzate di
    vino, fatelo evaporare e cuocete per 20 minuti bagnando con il brodo bollente.
    2 Rosolate lo spicchio di aglio in 10 g
    di burro e fatevi insaporire i funghi ammorbiditi in acqua tiepida, lavati, strizzati e tritati. Uniteli al risotto a
    metà cottura con lo zafferano diluito in poco brodo. Salate, pepate e mantecate con una noce di burro e il grana.
    3 Distribuite il risotto in stampini imburrati, passate per 5-6 minuti in forno già caldo a 200°, sformate i
    timballini e serviteli tiepidi.
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