Timballini di riso ai funghi

Preparazione

300 g di riso
una cipolla
100 g di burro
un litro di brodo
2 bustine di zafferano
5 cucchiai di grana grattugiato
30 g di funghi secchi
un bicchiere di vino rosso
uno spicchio di aglio
sale
pepe

1 Fate appassire la cipolla tritata in 50 g di burro. Unite il riso fatelo tostare, spruzzate di
vino, fatelo evaporare e cuocete per 20 minuti bagnando con il brodo bollente.
2 Rosolate lo spicchio di aglio in 10 g
di burro e fatevi insaporire i funghi ammorbiditi in acqua tiepida, lavati, strizzati e tritati. Uniteli al risotto a
metà cottura con lo zafferano diluito in poco brodo. Salate, pepate e mantecate con una noce di burro e il grana.
3 Distribuite il risotto in stampini imburrati, passate per 5-6 minuti in forno già caldo a 200°, sformate i
timballini e serviteli tiepidi.