Ingredienti
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250 grgambero coda
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q.b.sale
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20 fogliebasilico
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10 grerba cedrina
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380 grpasta di riso
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40 grarachide pelata
Un primo piatto tipico della cucina orientale, molto apprezzato anche nel nostro paese, leggero e dalle note piccanti è perfetto da portare in tavola per una cena tra amici. I thay noodles al pesto di noccioline con gamberi, sono facili da preparare e pronti in soli 20 minuti, ottimo se accompagnato da un bicchiere di vino bianco.
Preparazione
1) Pulite 2 cipollotti e tagliateli a tocchetti. Ponete in una padella 3 cucchiai d’olio, 20 g di noccioline tritate grossolanamente, 3 foglie di basilico spezzettate, 3 foglie di erba limoncina e il peperoncino; fate insaporire, poi unite 250 g di code di gambero sgusciate, tagliate a tocchetti, regolate di sale e cuocete per 5 minuti.
2) Mettete in un mixer il resto delle noccioline, delle foglie di basilico e dell’erba limoncina, aggiungete 3 cucchiai d’olio, tritate e regolate di sale.
3) Portate ad ebollizione l’acqua salata per la pasta e immergetevi 380 g di noodles thailandesi o pasta di riso thai per 2-3 minuti; scolateli al dente e versateli in padella. Fate saltare la pasta nel condimento. Levate dal fuoco, condite con il pesto di noccioline e servite.
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