Teglia di riso, patate e cozze

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  • Procedura 2 ore
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Teglia di riso, patate e cozze


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    300 g di riso per risotti,
    500 g di patate,
    1 kg di cozze,
    1 spicchio d'aglio,
    4 pomodori maturi,
    pangrattato,
    prezzemolo,
    6 cucchiai d'olio d'oliva,
    50 g di pecorino grattugiato,
    sale,
    pepe.

    LAVATE e spazzolate bene le cozze sotto l'acqua corrente. Fatele aprire in una padella su fuoco vivo, togliendole rapidamente
    a mano a mano che si schiudono. Lasciate i molluschi attaccati a una valva ed eliminate quella vuota. Recuperate l'acqua
    rilasciata durante la cottura.
    TAGLIATE i pomodori a pezzetti e mescolateli con aglio e prezzemolo tritati, sale e due cucchiai di olio. Versate un terzo dei
    pomodori in una teglia e coprite con uno strato di patate affettate. Aggiungete il riso, coprite con un altro terzo dei pomodori e
    cospargete con metà del pecorino. Sistemate un altro strato di patate e disponeteci sopra tutte le valve con le cozze.
    PROSEGUITE ora con i pomodori rimasti, il pecorino e le ultime fette di patate. Salate, pepate, cospargete con pangrattato e
    irrorate con l'olio rimasto. Versate nella teglia il liquido delle cozze e tre bicchieri di acqua. Coprite con un foglio di carta
    alluminio e infornate a 180 gradi. Dopo 30 minuti circa, togliete la carta e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Portate in
    tavola la teglia calda o tiepida.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata