Teglia di pesce San Pietro

Preparazione

Ingredienti
1 pesce san Pietro da 1,2 kg
500 g di patate
250 g di pomodorini maturi
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
40 g di pecorino grattugiato (oppure parmigiano)
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

La ricetta in 5 mosse
1 Lessate le patate spazzolate per circa 15 minuti; scolatele, sbucciatele e tagliatele a fette.
Tritate finemente il prezzemolo pulito e 1 spicchio di aglio mondato. Lavate i pomodorini e divideteli in 4 parti.
Pulite ed eviscerate il pesce A, poi lavatelo e tagliatelo in grossi tranci.
2 Metteteli in un piatto largo, spolverizzateli con la metà del trito preparato B, irrorateli con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, salate, pepate e mescolate, facendo in modo che tutti i pezzi di pesce siano ben unti e conditi.
3 Ungete una teglia con 1 cucchiaio di olio extravergine e distribuite sul fondo le patate, conditele con l’aglio rimasto sbucciato e tritato, e l’olio extravergine rimanente, il sale e il pepe.
4 Accomodate sulle patate il pesce condito, quindi distribuitevi i pezzetti di pomodoro C. Fate cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti circa. A 5 minuti dal termine, spolverizzate con il pecorino e con il trito rimasto.
5 Sfornate e lasciate riposare la teglia di pesce, patate e pomodori qualche minuto prima di accomodarla su un piatto da portata e servirla in tavola.

Gioia del Colle bianco