• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Teglia di pesce San Pietro

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    Preparazione

    Ingredienti
    1 pesce san Pietro da 1,2 kg
    500 g di patate
    250 g di pomodorini maturi
    2 spicchi di aglio
    1 mazzetto di prezzemolo
    40 g di pecorino grattugiato (oppure parmigiano)
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1 Lessate le patate spazzolate per circa 15 minuti; scolatele, sbucciatele e tagliatele a fette.
    Tritate finemente il prezzemolo pulito e 1 spicchio di aglio mondato. Lavate i pomodorini e divideteli in 4 parti.
    Pulite ed eviscerate il pesce A, poi lavatelo e tagliatelo in grossi tranci.
    2 Metteteli in un piatto largo, spolverizzateli con la metà del trito preparato B, irrorateli con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, salate, pepate e mescolate, facendo in modo che tutti i pezzi di pesce siano ben unti e conditi.
    3 Ungete una teglia con 1 cucchiaio di olio extravergine e distribuite sul fondo le patate, conditele con l'aglio rimasto sbucciato e tritato, e l'olio extravergine rimanente, il sale e il pepe.
    4 Accomodate sulle patate il pesce condito, quindi distribuitevi i pezzetti di pomodoro C. Fate cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti circa. A 5 minuti dal termine, spolverizzate con il pecorino e con il trito rimasto.
    5 Sfornate e lasciate riposare la teglia di pesce, patate e pomodori qualche minuto prima di accomodarla su un piatto da portata e servirla in tavola.

    Gioia del Colle bianco
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