Ingredienti
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1 spicchioaglio
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q.b.paprika dolce
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q.b.sale
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q.b.vino bianco
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q.b.olio di oliva
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q.b.prezzemolo
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4scalogno
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2 cucchiaipomodoro passata
Preparazione
800 g di filetto di coda di rospoun peperone rosso
un peperone verde
un peperone giallo
4 scalogni
uno spicchio di aglio
prezzemolo
2 cucchiai di passata di pomodoro
paprica
vino bianco
olio
sale
1 Lavate i filetti di pesce, asciugateli con carta assorbente da cucina e riduceteli a tocchetti tutti uguali. Infilate i peperoni sui rebbi di una forchetta, passateli sul fuoco per abbrustolire la pellicola superficiale che asporterete sotto l’acqua corrente. Quindi mondateli e tagliateli a dadini. Mondate scalogni, aglio e un ciuffo di prezzemolo, metteteli nel frullatore con metà dei dadini di peperone, mezzo bicchiere di vino e la passata di pomodoro.
2 Riducete gli ingredienti in una crema, trasferitela in una terrina e insaporitela con una presa di sale e un pizzico di paprica. Ungete di olio una pirofila, adagiatevi i pezzetti di pesce, salateli e versatevi sopra la salsa preparata.
3 Distribuite su tutto i dadini di peperone rimasti, coprite con alluminio e infornate a 200° per circa 20 minuti; poi eliminate l’alluminio, cospargete ancora con un po’ di paprica e cuocete per altri 5 minuti.
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