Ingredienti
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.origano secco
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q.b.sale grosso
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q.b.sale
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q.b.pepe
Teglia di melanzane e perini gratinati all’origano
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Preparazione
1) Lavate 1 melanzana lunga, tagliatela a fette dello spessore di circa mezzo cm, distribuitele a strati in un colapasta, spolverizzatele con una manciata di sale grosso e mettetevi sopra un peso; lasciatele riposare per circa 30 minuti affinché rilascino l’acqua di vegetetazione, quindi sciacquatele, stendetele su un canovaccio e asciugatele molto bene.
2) Lavate e affettate 8 pomodori perini. Ungete d’olio extravergine d’oliva una teglia o una pirofila e distribuitevi le fette di pomodoro alternate a quelle di melanzana.
3) Spolverizzate di origano la teglia di melanzane e perini, condite con sale, pepe, un filo d’olio e cuocete nel forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti circa. Questa preparazione, ottima appena sfornata, si può anche cucinare in anticipo e servire tiepida.
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